三重の元気な企業、お店、個人を応援するポータルサイト

昔からの夢で、飲食店を経営したかったんです。
でも実は焼肉屋なんて最初は全然考えてなかったんですよ。
そもそも、自分自身が現金を扱う商売がしたかったんです。そして、お客さんとのふれあいができる仕事がしたかったです。

いいですねぇ、喫茶店。
とにかく昔から飲食店にあこがれてたんですよ。
でも、飲食店は拘束時間が長い、給料が安い。
それよりも遊びたい思いがあって・・・
そのうち会社に入りサラリーマンをし、結婚して子供もできて・・・。
いつしか飲食店の仕事に携わりたいという思いからだんだん遠くなっていました。
１０年近くサラリーマンをしていたのですが、だんだんと「やっぱり飲食店がしたい！」という想いが強くなっていました。

独立開業情報誌「アントレ」です。
その情報誌に大阪にある「岩崎塾」という焼肉屋さんがフランチャイズ加盟店募集をしている広告記事を見つけ、問合せました。
「アントレ」は以前から愛読していて、独立開業に関してや色々と調べていました。その中で「焼肉屋をしたいなぁと」嫁と話していて、選択肢の一つとして探してたんですよ。しかしその頃はその程度だったんです。やりたいだけで何も準備も予備知識も全くなかったです。
でも岩崎塾さんの事を知り、そこで一気に興味が沸いたんです。

厳しいというより、時間が足らなかったですね。
45日間の修業の中で全てを覚えるんですが、最初は「45日間って長いなー」と思っていました。
実際修業に入って1週間ぐらい経ってからですかね、「45日で覚えられるのか・・・？」と焦りが出てきました。
思っていたより奥が深くて・・・。

お店は年中無休です。自分のお休みは取れるんですが、45日間の中に休みもカウントされるのでボクは休みなしでやらせてもらってました。
一日でも早く帰ってお店をしたかったので。

そうです。ひと通り。
研修のその日から包丁を握らせてもらって、お客さんに出す肉は研修が半分が終わった段階で9割くらいがボクが切って出していました。
研修はその頃ボク一人だったときが多かったので。

開店準備の頃は、何もかも初めての事なんで何から手をつけて何を用意すれば良いのかが判らず、手さぐり状態でした。
でも周りの方々にも助けられたり、自分で調べてなんとかオープンできました。

いや、楽しいです！めっちゃくちゃえらいですけど。特に体力的に。
毎日えらいですけど、でもすごく楽しいので、充実しています！
※えらい（方言）＝しんどい、辛い

修業中でもオープンにこぎつける前までも色々な苦難や、要らぬ神経もすごく使って大変でした・・・。
でも「この悩みも何も全部自分たちの店を持つため、これを乗り切らないと。これも試練なんだから・・・」と嫁と一緒に言い聞かせながらここまできました。
その甲斐あって、やっぱり「やって良かった！」という気持ちがいっぱいです。
まだオープンして間もないのですが、「この道に進んで良かった」という、その気持ちは毎日思います。
これからまだまだいろんな苦労や辛い思いとかもやってくるんだと思いますが・・・。

そう言っていただける方がいらっしゃるので、やりがいがあります。
ほんとうにありがたいです。

この四日市東日野の場所で、このお店を長く愛され続けられたらと思っています。
店を大きくしたいとか、2店舗目とかは今は全く考えていません。
より多くのお客様に「焼肉食堂 太陽」を知っていただき、お越しいただけたらと思います！

取材中も和気あいあいとして、気さくに話してくださった大将の伊藤さん。

私もプライベートでおじゃましているのですが、お肉はどれも新鮮でおいしいです。
お肉は本場大阪から直接仕入れている新鮮なお肉。
それを七厘焼くので、ほどよく脂が落ちて旨味が凝縮。歯ごたえもバツグン！

大将のオススメメニューは、ロースやカルビはもちろん、コブクロやテッチャン、赤セン。
お得なホルモン盛もボリュームがあって人気との事。

▲店主の伊藤さん

普段聞いたことがない、「ウルテ」や「コリコリ」、「ネクタイ」など品揃え豊富！
「聞いたことがないので食べるのに勇気が・・・」と思っているあなた！
ちゃんとどこの部位で食感や味など親切に教えてもらえるのでご安心を。

気さくなご夫婦なので、ついつい長居しちゃいます。